Krastavac sadrži antikancerogene nutrijente?

Više nutrijenata koje krastavac sadrži poseduju antioksidantna, antiinflamatorna i antikancerogena svojstva. To su flavonoidi kvercetin i kempferol koji predstavljaju moćne antioksidanse, i lignani za koje se smatra smanjuju rizik od raka dojke, jajnika, materice i raka prostate. Takođe treba spomenuti i triterpene (kukurbitacin A, B, C, D, E) koji se nalaze u svežem krastavcu i koji, prema nekim istraživanjima, imaju antikancerogeno dejstvo.