Koje antioksidanse sadrži kupus?

Kupus, kao i kelj i brokoli, spada u povrće izuzetno bogato hranljivim materijama i antioksidansima. U 100 grama seckanog kupusa ima samo 25 kalorija, 1 g proteina i 6 g ugljenih hidrata (od toga 3 g vlakana i 3 g šećera). Ista količina kupusa obezbeđuje nam 61% dnevnih potreba za vitaminom C i 95% za vitaminom K. Kupus (posebno crveni) sadrži i antioksidanse holin, beta-karoten, lutein i zeakasntin, kao i flavonoide kempferol, kvercetin i apigenin.