Kojim nutrijentima je bogat prokelj?

Prokelj poseduje izuzetna antiinflamatorna svojstva zahvaljujući glukozinolatima i omega-3 i omega-6 masnim kiselinama koje sadrži. U 100 g kuvanog prokelja ima samo 36 kalorija, 0 g masti, 3 g proteina, 7 g ugljenih hidrata (od toga 3 g vlakana i 2 g šećera). Ova količina zadovoljava 103% dnevnih potreba organizma za vitaminom C (sadrži 62 mg ovog vitamina) i 140 mcg vitamina K, što predstavlja 175% preporučene dnevne doze za odrasle, a to bi trebalo da imaju na umu osobe koje piju lekove protiv zgrušavanja krvi. Vitamin K može da smanji delotvornost antikoagulansa. Prokelj je bogat i mineralima - u 100 g ima 1.2 mg gvožđa, 317 mg kalijuma, a sadrži i manje količine magnezijuma, fosfora, cinka i mangana.