Kojim vitaminima i mineralima obiluje peršun?

Peršun je prava lekovita biljka koja se koristi kao začin u jelima, kao i za pravljenje okrepljujućeg čaja. U 30 g svežeg peršuna ima 11 kalorija i 1 g vlakana. Ova mera pokriva 50% dnevnih potreba organizma za vitaminom A i 66% za vitaminom C. Što se tiče vitamina B-kompleksa, peršun je najbogatiji folnom kiselinom (45 mcg u 30 g), a sadrži i manje količine vitamina B1, B2, B3, B5 i B6. Peršun je dobar izvor gvožđa (1,8 mg/30 g) i kalijuma (166 mg/30 g). Treba napomenuti da peršun sadrži veliku količinu vitamina K (30 g zadovoljava čak 615% dnevnih potreba za ovim vitaminom), što bi trebalo da imaju na umu osobe koje piju lekove protiv zgrušavanja krvi jer vitamin K može da smanji delotvornost antikoagulansa.