Kako spanać pomaže u prevenciji različitih oboljenja?

Spanać obiluje karotenoidima kao što su beta-karoten, lutein i zeaksantin, koji poseduju antiinflamatorna i antioksidativna svojstva. Istraživanja su pokazala da konzumiranje namirnica bogatih beta-karotenom može da smanji rizik od razvoja nekih tipova kancera, kardiovaskularnih oboljenja i astme. Spanać sadrži i tamnozeleni pigment hlorofil, za koji je utvrđeno da blokira kancerogeno dejstvo heterocikličnih amina koji nastaju prilikom prženja i pečenja hrane na visokoj temperaturi.