Kojim nutrijentima je bogata rukola?

Rukola, zeleno lisnato povrće koje poslednjih godina postaje sve popularnije, izuzetno je bogata vitaminima, mineralima i drugim nutrijentima i pored niske kalorijske vrednosti. Količina od 40 grama rukole sadrži samo 10 kcal, 1 gram proteina, 0,3 grama masti, 1,5 gram ugljenih hidrata (od toga je 0,6 grama vlakana). Ova količina rukole pokriva 20% naših dnevnih potreba za vitaminom A, 50% potrebe za vitaminom K i 10% za vitaminom C i folnom kiselinom. Rukola je takođe dobar izvor vitamina B-kompleksa, kao i flavonoida poznatih po antiinflamatornom i antioksidativnom dejstvu.