Uloga brokolija u prevenciji karcinoma

Ranija istraživanja su pokazala da brokoli pomaže u prevenciji karcinoma dojke, prostate i debelog creva. Nedavno su američki naučnici utvrdili da brokoli pomaže i u prevenciji karcinoma jetre. Za ove povoljne zdravstvene efekte brokoli bi trebalo jesti bar tri puta nedeljno (ukupno oko 270 grama nedeljno). Naučnici takođe napominju da je brokoli najbolje kratko kuvati, po mogućnosti na pari. Dugim kuvanjem se poništava dejstvo enzima mirozinaze, aktivnog sastojka brokolija koji ublažava zapaljenske procese u organizmu i smanjuje rizik od raka.