Vitamin K i vitamin C dominiraju u kelju

I pored toga što sadrži veoma malo kalorija u kelju se nalazi pregršt vitamina i minerala. Ukoliko unesete 150g blanširanog kelja, unećete dijetarna vlakna, čak 200% od dnevnih potreba za vitaminom C, sličnu količinu vitamina A, pola dnevnih potreba za magnezijumom, ali i pirodoksin ili vitamin B6 i kalcijum. Ipak vitamin K dominira u zelenim liskama kelja i u istoj količini kelja se nalazi preko 1000% od dnevnih potreba za ovim vitaminom. U kelju se još nalaze i gvožđe, bakar, fosfor, kalcijum i mangan.