Povoljna dejstva katehina na zapaljenja

Kajsije su bogate katehinima i epikatehinima, koji se isto tako nalaze u breskvama, kakaou i ječmu. U jednoj kajsiji nalazi se 4-5 grama katehina. Ovi fitonutrijenti imaju značajna antiinflamatorna dejstva i istraživači su ih brižljivo proučavali. Otkrili su da katehini inhibiraju aktivnost COX-2 enzima što olakšava upalu i bol. Takođe, brojne studije su pokazale da hrana bogata katehinima štiti krvne sudove od oštećenja nastalih zapaljenjima, kao i da pomaže u kontrolisanju krvnog pritiska.