Koji sastojak u paradajzu se aktivira kuvanjem?

Naučnici su otkrili da se prilikom kuvanja paradajza uz dodatak ulja molekuli likopena restrukturiraju što olakšava njihov transport u krvotoku. Likopen je antioksidantni i antiinflamatorni karotenoidni pigment za koji su naučnici utvrdili da smanjuje rizik od raka prostate. Prema istraživanjima, muškarci koji jedu deset i više porcija paradajza nedeljno imaju manji rizik od raka prostate za 18%. Kao porcija se računa jedan srednji paradajz ili sedam čeri paradajza. Neka istraživanja pokazala su da likopen može da doprinese smanjivanju rizika od srčanih oboljenja kao i snižavanju nivoa LDL holesterola.