Kojim nutrijentima je bogat karfiol?

Iako smo navikli da najzdravije namirnice imaju najintenzivniju boju, nikako ne bi trebalo da zanemarimo karfiol i ostalo povrće bele boje. 100 g kuvanog karfiola zadovoljava 74% dnevnih potreba za vitaminom C, 11% dnevnih potreba za folnom kiselinom, 9% za vitaminom B6 i manje količine ostalih vitamina B-kompleksa. Karfiol sadrži razne minerale (kalijum, mangan, magnezijum, kalcijum, gvožđe) ali u manjim količinama. Ista količina karfiola sadrži 39 mg holina, esencijalnog nutrijenta važnog za funkcionisanje nervnog sistema.