Da li se vitamin A gubi kuvanjem?

Da bismo što bolje iskoristili vitamin A iz biljnih namirnica potrebno je da imamo na umu kakav vid pripreme jela od povrća može da utiče na gubitak ovog vitamina. Namirnice kao što su šargarepa, bundeva i slatki krompir naročito su bogate vitaminom A. Međutim, ukoliko tokom prženja ili kuvanja koristite ulje, ta praksa može dovesti do gubitka vitamina A iz hrane pošto je ovaj nutrijent rastvorljiv u masti. Ovo povrće je najbolje peći ili kuvati u vodi i na kraju pripreme obavezno dodati ulje po želji, pošto su za apsorpciju vitamina A masti neophodne.