Povoljni zdravstveni efekti hlorogena kiseline

Laboratorijskim analizama fenolnih jedinjenja u patlidžanu utvrđeno je da ovo povrće sadrži značajniju količinu hlorogene kiseline, jednog od najmoćnijih biljnih antioksidansa. U istraživanjima je dokazano da hlorogena kiselina smanjuje nivo LDL holesterola, i da smanjuje rizik od oboljenja jetre i nastanka kamena u žuči. Takođe, ova supstanca ima i antimikrobna, antiviralna i antikancerogena svojstva. Osim u patlidžanu, hlorogene kiseline ima i u kafi, čaju, semenkama suncokreta i borovnicama. Da bi patlidžan imao pomenute povoljne zdravstvene efekte, bitno je da povedemo računa i o načinu pripreme. Pošto patlidžan upija dosta ulja, nikako ga nemojte pržiti, već ga izgrilujte ili prepecite uz sasvim malo ulja.