Koje nutrijente sadrži plavi patlidžan?

Patlidžan je bogat dijetarnim vlaknima, koja preveniraju opstipaciju, a isto tako pomažu u održavanju telesne težine i snižavaju rizik od dijabetesa i srčanih oboljenja. U 100 g kuvanog patlidžana nalazi se 3 g vlakana. Ista količina sadrži 123 mg kalijuma, koji je isto tako važan za kardiovaskularno zdravlje, kao i manje količine drugih minerala (gvožđa, magnezijuma, kalcijuma, fosfora) i vitamina A, vitamina B-kompleksa i vitamina C, E i K. U 100 g kuvanog patlidžana ima samo 35 kcal.