Koji antioksidansi se nalaze u maslinama?

Masline obiluju raznim fitonutrijentima kojima se pripisuju antiinflamatorna i antioksidativna dejstva, kao što su kvercetin, kempferol, apigenin, cinaminska, kofeinska i kumarinska kiselina. Pojedini nutrijenti, kao što je oleuropein, nalaze se isključivo u zelenim maslinama i listu drveta masline. Istraživanja su pokazala da oleuropein ima antioksidativno, antiinflamatorno, antiviralno, neuroprotektivno, kardioprotektivno i hepatoprotektivno dejstvo. Istraživanja na životinjama su pokazala da oleuropein pomaže i u prevenciji raka kože i dojke. Takođe se smatra da konzumiranje maslina i maslinovog ulja može da umanji štetno dejstvo kancerogenih materija iz hrane i vazduha.