Koje vitamine i minerale sadrži plavi patlidžan?

Iako se najčešće smatra povrćem, plavi patlidžan se zapravo ubraja u voće, i to u bobice. Sadrži meke semenke koje su jestive, ali gorkog ukusa, pošto sadrže manje količine nikotina, tj. osnovnog aktivnog sastojka duvana. 

Patlidžan sadrži skoro sve vitamine i minerale, ali u manjim količinama. Sto grama kuvanog patlidžana sadrži 123 mg kalijuma, koji je naročito važan za kardiovaskularno zdravlje, kao i vitamine B-kompleksa, mangan, magnezijum i bakar. Patlidžan je takođe bogat dijetetskim vlaknima koja sprečavaju pojavu zatvora, pomažu u regulaciji telesne težine i prevenciji srčanih oboljenja i dijabetesa tipa 2. U pomenutoj količini patlidžana ima samo 35 kalorija.