Upotreba kinoe u ishrani bez glutena

Kinoa je odlična kao sastavni deo bezglutenske ishrane - sadrži veće količine antioksidansa nego druge žitarice koje se koriste u proizvodima bez glutena. Ovi proizvodi najčešće se prave od kukuruznog, pirinčanog, pa i krompirovog brašna. Uključivanjem ovsa i kinoe u bezglutensku ishranu količina nutrijenata se bitno povećava - veći je unos proteina (20.6 g prema 11 g kod ishrane bez kinoe i ovsa), gvožđa (18.4 mg prema 1.4 mg), kalcijuma (182 mg prema 0 mg) i vlakana (12.7 g prema 5 g).