Važnost složenih ugljenih hidrata

Pošto mozak troši mnogo energije da bi funkcionisao, potrebno je da unosimo dovoljno ugljenih hidrata (šećera), ali ne proste ugljene hidrate koji se brzo vare i povećavaju nivo šećera u krvi što dovodi do naglog lučenja insulina. Potrebno je da unosimo složene ugljene hidrate koji se sporije razlažu i kojih ima u mahunarkama (boranija, grašak, leblebije, pasulj, sočivo) i integralnim žitaricama. Ove namirnice su bogate dijetetskim vlaknima i ne izazivaju nagli porast šećera u krvi te obezbeđuju stabilan dotok energije tokom više sati posle jela.