Đumbir kao tihi borac protiv zapaljenskih procesa

Đumbir sadrži gingerol.  Kapsaicin i piperin su hemijske supstance koje se nalaze u ljutim čili papričicama a sličnu supstancu, tj. gingerol, sadrži i đumbir.  Gingerol mu daje ljutkasti i drezak ukus ali isto tako ima izrazito jako anti-zapaljensko dejstvo.  Zbog ove činjenice đumbir se preporučuje osobama koje su u akutnoj fazi zapaljenskog artritisa, kako bi ublažili tegobe i usporili napredovanje oboljenja. Đumbir je poznat kao antioksidans, ima anti-zapaljensko ali i anti-kancerogeno dejstvo.